【12月10日・13日放送】地元の食材を積極的に取り入れたうどんとクラフトビール【東讃 RADIO CLOVER】

東かがわ市伊座、国道11号沿いにある 「東かがわマルタツ手打ちうどん」 は、地元の食材を積極的に取り入れたうどんをフルサービスで提供するお店。今年2月に創業10周年を迎えました。

扉を開けると・・・うどんの大釜からの湯気と、ダシの香りに包まれます。

店主の小西立朗さんが迎えてくださいました。

「すみませーん！名物のマルタツうどんを食べさせてください！」

「かしこまりました。今からうどんを打っていきますので、少々お待ちください」

小西さんが早速、うどんの生地を手際よく延ばしていきます。

座敷席のすぐそばに作業台があるので、うどん打ちの様子を間近で見られるのが楽しい！

茹でる前のうどんを1本触らせてもらいました。

引っぱりますよ・・・。 うわ、伸びる伸びる！

モチっとはね返ってくる弾力が、指の感覚でわかります。

「大変お待たせいたしました。マルタツうどんです。こちら東かがわ産のお揚げに「立」の焼き印を手焼きで入れています。東かがわ産の卵は温泉卵に加工してあります。半分ほど召し上がってから途中で割って、味変をお楽しみください。お肉は、讃岐オリーブ牛を使っております」

なんとも豪華！では、いただきまーす！！

まずは出汁から。一口目はほんのり甘く、ふたくち目でいりこのうま味が広がります。

麺はモチモチと弾力があって、でもちゃんとのど越しも感じます。

では、立の字の焼き印が入ったお揚げをば・・・。

じゅわーっ！和三盆の甘さがしっかり染みてる！

甘辛の味付けお肉も柔らかい～。

途中で温泉卵を割ると・・・卵絡んでまた別ものの美味しさ。

あー！！幸せ！！ごちそうさまでした！

店主の小西さんは、東かがわ市出身。香川県内のうどん店で約13年の修行を経て、2015年にマルタツ手打ちうどんを開業しました。当初から目指していたのが「地域食材を使って、東かがわの魅力を伝えたい」。どうしても使いたかったのが、東かがわ市の特産品、和三盆でした。

「和三盆を作られている企業様にお伺いして、直談判しました。5回断られましたが（笑）。うどん店を続ける限りは和三盆を必ず使い続けるという覚悟を何度もお伝えし、ご協力いただけることになりました」

東かがわ産和三盆の上品な甘みと、観音寺市・伊吹島のいりこがブレンドされた、絶品のだし。

麺には、讃岐うどん専用の県産小麦「さぬきの夢」を配合。

ほかにも、オリーブ地鶏の天ぷらやオリーブ牛など、一杯のうどんで香川の美味しい食材が存分に味わえます。

せっかくうどんを食べに来てくれたなら、もっと東かがわを味わって楽しんでほしい！そんな思いを込めて、今年9月、うどん屋さんの建物の隣に 「マルタツスタンド 」をオープン。

お土産用うどん、コーヒーやみかんジュースなどを販売しています。

カウンターにはビールサーバーがありますよ！

「坂出市にある王越麦酒との共同企画で、東かがわ産の和三盆と、世界一の胡椒と言われるカンポットペッパーを副原料に使ったクラフトビールを作っております。和三盆を使うことでビールがドライに辛くなるんですよ。おいしいうどんを召し上がった後、記憶に残るような体験として、マルタツビールも味わって頂けたらいいかなと思っています。」

スタンダードな飲みやすいタイプのペッパーセゾン、

泡がクリーミーな黒ビール ペッパースタウト、

そして、白ワインのような味わいのペッパーゴールデンエールの3種類。

マルタツスタンドで、または、うどんを食べながら飲むこともできます。持ち帰れる瓶ビールはまだ販売していないので、ぜひお店に行って味わいましょう。

ところで、うどん店をしながらビール作りにも挑戦したのはなぜですか？

「人生二度なし。挑戦し続けたいっていう思いからです。私たちがの仕事が、直接お客様に評価される。お客様の喜びに変わっていく。これが一番のやりがいだと日々感じています。」

小西さんは、「これまで支えていただいた方々とのご縁を大切にしながら『東かがわに行ってよかった、東かがわに住み暮らしてよかったな』と思って頂けるような事業にしていきたいです」と、今後の夢を語ってくださいました。

場所：東かがわ市伊座722
営業時間：8:00～14:45（土・日は14:30まで、玉切れ次第終了）、水曜定休
公式ウェブサイト・オンラインストア：https://marutatsu-udon.com/
Instagram：https://www.instagram.com/marutatsu.udon.store/

放送日時：12月10日（水曜日）12:00～12:15
再放送：12月13日（土曜日）9:45～10:00
FM香川(78.6MHz)にて
番組ホームページ：https://www.fmkagawa.co.jp/clover
番組X（旧ツイッター）：https://x.com/radioclover786
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