風土が育てたふるさとのごちそう ～五名ジビエの巻～

（1）

（2）

正解は・・・（1）イノシシ （2）シカ でした！！

牛や豚とちがってどんな味がするんだろう？？

五名のジビエは特においしいといわれていて、
五名には、どんぐりやくりもたくさんあって、それをしっかり食べているからか、やさしい味になるんだって。それから五名の山の中を走り回っているから、お肉もしっかり身がひきしまっているんだ。

ぶた肉にちょっとにているけど、脂(あぶら)が甘くてコクがあり、

寒い時期にとれたイノシシは脂(あぶら)がのっていて、とってもジューシー。

赤身が多くてさっぱりして、くさみが少なくやわらかい肉質だよ。
高たんぱく・低脂肪(ていしぼう)・鉄分たっぷりで栄養もすごいんだよ。

ジビエ肉を、おいしくたべるためには、「とったあと」がとても大事なんだ。

とにかくすばやく加工することで、ジビエがとてもおいしくなるんだよ。

特別な技術が必要なんだ。
 

五名ふるさとの家や

イベントなどで売られていたり、インターネットからでも買うことができるよ。

また、特別なお肉として高級レストランでも出されることがあるんだって。
 

香川県の山や畑のある地域には、イノシシやシカがたくさんすんでいます。

でも、数が増えすぎると、人の作っている野菜を食べてしまったり、山の自然のバランスをこわしてしまったりすることがあるんだ。

だから地域の人たちは、むやみにつかまえのではなく、イノシシやシカを食べ物として大切に使う活動をしているんだ。

五名ジビエのことをもっと知りたい人は、

こちらのホームページを見てみてね！